En Madrid podemos encontrar un abanico gastronómico de gran variedad. Hallamos restaurantes procedentes de todos los rincones del mundo. Si bien es cierto que esto se ha incrementado con el paso del tiempo gracias a una movilidad cada vez más accesible para todos, esto lleva siendo así desde hace mucho.
La cocina cubana es una de las más sabrosas, cuenta con platos como la ropa vieja, el plátano frito, la yuka, el arroz con frijoles, el sándwich cubano o el pollo al ajillo entre otros muchos. Como la propia cultura de la isla caribeña su comida no es solo una explosión de color sino también de sabor. En la capital podemos encontrar muchos restaurantes que nos ofrecen estos platos típicos como por ejemplo El Aljibe, La Bayuca o el Mesón cubano. Sin embargo, hemos de distinguir entre los locales que sirven comida cubana, y aquellos que además nos sumergen en la propia cultura. Zara es un restaurante situado en la calle Infantas 5 cerca de la calle Fuencarral en el corazón de Madrid, y es uno de esos lugares que nos transportan nada más entrar por la puerta.
Toda cocina necesita ingredientes. Pepe, uno de los dueños y cofundador de este restaurante, va todas las mañanas a un a frutería llamada Eloy, a unas calles del local. Aquí le conocen de siempre y suelen saber de antemano qué es lo que va a pedir. Todos los productos son frescos y al ser grandes las cantidades que tiene que adquirir, siempre cuenta con un amable empleado que le transporta la compra unas horas después de su adquisición. Su recorrido continua callejeando por la zona; el siguiente destino es un supermercado de barrio en el que encontramos los productos de tipo refrescos, refrigerados etc. Más tarde, Pepe con un par de bolsas en mano se dirige al mercado de San Antón, aquí los productos son mucho más caros, nos cuenta. El Kilo de Yuka puede llegar a ser el doble de caro que en otras tiendas de la zona por lo que aquí su recorrido es bastante más breve. Una vez hechas todas las compras, Pepe se dirige de nuevo a Zara a la espera de sus ultimas adquisiciones.